Fără îndoială că, acolo sus în munţi, mâncarea principală a ciobanilor este mămăliga servită cu lapte, brânză, caş, urdă, cu jintiţă dulce sau acră.
În zilele de sărbătoare sau atunci când au musafiri, ciobanii prepară balmuş. Într-o tigaie se topeşte unt peste care se adaugă brânză şi se presară făină de mălai cu smântână după care, tot conţinutul se amestecă bine la foc mic. Balmuşul rezultat este o adevărată delicatesă. În unele părţi din Mărginime acesta se serveşte cu lapte gros (un fel de smântână mai grasă şi acrişoară).